[糖酒快讯]百年枝江的博士后之旅

◆ 湖北白酒行业中建立博士后产业基地惟枝江酒业一家。

◆ 博士后产业基地的建立，是百年老字号的枝江酒业在科技创新领域的一次大跨越。

◆ 标志着枝江酒业的原始创新能力、集成创新能力和引进消化吸收再创新能力进一步增强。

◆ 木茂鸟集，水积鱼聚。枝江构筑了高科技“人才航母”，建立了技术型创新体系。

2月8日，随着金光闪闪的“湖北省博士后枝江酒业产业基地”牌匾的正式落户，使靠科技实力取胜的枝江酒业迎来了依靠科技创新做中国最大的大众白酒品牌的新时代，继续引领湖北白酒技术向前发展。华中农业大学生命科技学院领导及该院博士后后代表、省人事厅领导、枝江市委领导等在热闹的揭牌仪式上高度肯定了枝江酒业为构筑高科技“人才航母”、建立技术型创新体系做出的表率。枝江酒业在中国白酒界一枝独秀，与其“专业人做专业事”的科学发展理念密不可分。

专业的酿酒团队。枝江酒业拥有一批专业的酿酒团队。拥有1名享受国务院津贴的白酒专家，1名中国酿酒大师，6名国家白酒评委，2名国家露酒评委，9名省白酒评委。高级职称15人，硕士研究生9人，同时聘请了忱怡方、梁邦昌、高景炎、高月明、栗永清五大权威专家为常年技术顾问。木茂鸟集，水积鱼聚，枝江酒业还拥有发酵工程、生物工程、生物技术、轻工技术等各类专业技术人员67人。枝江大曲“窖香曲香最秀雅”是专业酿酒队伍群体智慧的结晶，在中国白酒界独树一帜。在湖北省白酒行业中率先通过了ISO9000国际质量体系认证、C标认证、ISO14001环境体系认证、ISO2200食品安全管率先在湖北白酒中通过通过理体系、纯粮固态发酵认证、标准化良好行为AAA和测量体系AAA认证，是全国三绿工程畅销品牌和中国驰名商标、中国新名酒。枝江大曲畅销全国20多个省300多个城市，已6年保持中国白酒十强。

专业的研发机构。枝江酒业为了加快技术创新体系建设，在2007年投资5000万元建成了技术大楼。技术中心现总研究场所达1500平方米，设有酒体设计、分析测试、质量评审、包装设计、工艺研究等科室，拥有高效液相色谱仪、原子吸收光谱仪、气相色谱仪、紫外可见光双光束分光光度计及高精度电子天平和水份测定仪等一大批进口高档检测设备，同时，中心还设有标准化的微生物实验室、质量品评室、小样设计室，试验场所、装备水平和试验条件在省内白酒企业中首屈一指。

专业的研究成果。近年来枝江酒业斥巨资完成了一系列技术课题研究。一是：从1999年至2000年，枝江酒业同湖北工业大学合作研究白酒中针状沉淀物，解决了困扰白酒界多年的白酒在货架期内产生白色针状沉淀的难题，稳定了产品质量，为整个白酒行业创造了巨大的经济效益；二是：从2000年底至2002年，枝江酒业同北京食品酿造研究所合作，由周恒刚前辈任课题组长，进行了人工老窖技术在枝江大曲酒生产中运用的攻关，该课题以筛选适合本地环境条件的窖泥有益微生物和优化适合本公司生产特点的窖泥培养方案为主要内容，取得了巨大成果，使枝江酒业成了少数几家真正拥有自己独特的人工老窖技术的白酒生产企业之一。三是：继续同华中农业大学、湖北工业大学、三峡大学、710研究所等高校和科研院所开展了《枝江大曲酒香味特征物质研究》、《枝江大曲酒数据库和图谱库的建立》、《枝江大曲白酒货架期质量稳定性的研究》、《枝江酒业储存容器品质对酒质的影响研究》、《枝江酒业酒包装盒防霉技术研究》、《护肝酒的研制》、《微机勾兑在枝江大曲勾兑生产中的应用》等课题研究，进一步提升了枝江酒业的科技实力。

专业的体系保障。一心一意做中国最大的大众白酒品牌是枝江酒业人的追求。白酒行业是传统产业，也是市场化最彻底的产业。竞争给白酒行业带来了巨大的冲击和挑战，众多中小企业被市场淘汰，“群雄并起”的局面已逐渐被“巨头称霸”格局取代，白酒行业进入了规模化、品牌化的发展新阶段。湖北省博士后枝江酒业产业基地的创立，为枝江大曲在新一轮的竞争中稳操胜券提供了有力的保障。为了更好地增强企业实力，枝江酒业从四个方面着手，一是以省级企业技术中心为基础，不断完善中心软硬件建设，培养和引进专业人才，并形成自己的人才梯队；在现有基础上购置和补充满足科研课题及项目推广方面所需分析仪器和试验设备，加强科技创新，并使技术中心成为和各高等院校科研合作的桥梁，为博士后人员提供良好的科研环境和场所。二是加强同华中农业大学、湖北工业大学、三峡大学等高等院校和科研院所的合作，利用这些科研机构在农业技术，微生物、食品发酵和生物工程等专业方向上的优势，构建一个共同研究和开发的平台。比如对中国白酒和枝江大曲酒的特征香味物成分进行比较和研究，摸索出与枝江大曲酒特征香味物成分相关联的特征微生物，并找出影响此类微生物生长发育和新陈代谢的因素，对中低度酒货架期内质量稳定性的研究，贮存容器对酒质的影响研究，枝江大曲酒数据库和图谱库的建立等课题研究，通过这些课题的研究，我们旨在改进和提高传统工艺，开发出适销对路的新产品，使企业能够在国内行业乃至世界行业内保持科技领先地位。三是继续沿着“营养、低度、情趣”的白酒发展方向，针对不同消费群体和不同地区，开发出不同酒度、不同酒质、不同包装的新产品，满足顾客需求。在深受消费者青睐的枝江大曲系列白酒中，每年都有一系列新品成为拳头产品。比如今年上半年研制新产品14个，其中枝江古酒、15年经典、枝江特曲深受广大消费者的喜爱。四是继续注重对新技术、新工艺的研究和储备。2008年通过对传统工艺的改造，相继完成了浓香大曲从单粮型白酒向多粮型白酒的工艺转型。同时研制完成开发出“五粮小曲酿造工艺”、“一种利用楠竹生产保健酒的方法”两个新工艺作为技术储备。这两项技术均处于国内领先水平，其中“一种利用楠竹生产保健酒的方法”被授权国家发明专利。

专业的营销团队。枝江酒业拥有一支征战南北的营销铁军，在中国酒业营销金爵奖得主曹生武的带领下，这支营销团队同样获得了中国营销金爵奖，他们驰骋在全国的二十多个省三百多个城市及广大农村，将“窖香曲香最秀雅”的枝江大曲深入全国市场，被业界誉为“枝江速度”、“枝江现象”。稳固而强大的营销网络将为博士后枝江酒业产业基地新产品研发提供推广和传播的大平台。

湖北省人事厅副厅长周洪伟在湖北省博士后枝江酒业产业基地揭牌仪式上说道：“枝江酒业股份有限公司是我省白酒产业的排头兵。近年来，公司通过技术创新，引智引才，广泛与高等院校、科研院所合作，技术实力显著增强，经济效益显著增加，核心竞争力不断提升，企业规模不断扩大，行业领先地位不断巩固。我想，这些成绩的取得，是枝江酒业人团结拼搏，自主创新的结果，同时也说明科技强企、人才强企的极端重要性。今天，枝江酒业股份有限公司博士后产业基地的建立，是省博管办、宜昌市人事局、枝江市人事局和有关单位共同努力的结果，标志着建立起了进一步吸引、培养和使用博士后等高层次人才的重要平台。对于增强自主创新能力，提高企业竞争力，促进湖北经济快速发展，实现在中部率先崛起都具有很强的现实意义。”

董事长蒋红星表示：建立湖北省博士后枝江酒业产业基地后，枝江酒业将保证基地的正常运转，承担基地的科研任务，并提供便利的场所、人员和设备支持，参与合作的高等院校博士后研究人员利用高校和高层次人员在信息资源丰富，研究条件良好的优势，以湖北枝江酒业股份有限公司和行业碰到的重点和难点课题作为基础，对中国白酒和枝江大曲酒特征香味物质进行深入研究，对传统以来“只可意会不可言传”的特征香味物质成分进行定性和定量分析，绘制其特征香味物质的指纹图谱，并在此基础上对枝江酒业的新产品开发，传统工艺的改进和提高，新技术的应用和推广方面进行技术攻关和深度研究，通过科研课题合作使双方互为补充，共求发展。