[荆楚网]湖北工业大学一果酒产品科研成果达国内领先水平

1月12日，在武汉市科技局主持的成果鉴定会上，由湖北工业大学完成的“果酒系列产品开发及产业化关键技术研究”项目科技成果被专家认为达到国内领先水平。

鉴定委员会专家一致认为，该项目的产品技术符合我国酿酒业调整的重点发展方向，解决了鲜果加工的技术难题，对培育地方特色资源有重要意义，具有广阔的市场前景，其总体技术达到国内领先水平。

果酒系列产品开发项目是该校生物工程学院陈茂彬教授课题组于2005年申报的武汉市重点科技攻关计划项目，主要以杨梅、猕猴桃、柑橘等水果为原料，采用果汁生物酶解法、低温发酵、液态表面静止发酵等多项新工艺集成技术，开发了发酵果酒、果醋、果汁饮料等系列产品的关键技术，筛选了优良果酒专用酵母菌株（GJ-17），形成了系统的产品企业质量标准，并进行了中试研究。课题组已发表与项目研究相关的学术论文11篇，培养硕士研究生4名。

湖北省是全国重要的水果产区，具有发展各种优质果酒的资源优势和产业基础，但水果的精深加工和综合利用却是我省水果业的薄弱环节，这不仅影响了水果业整体效益的提高，而且阻碍了水果产业的持续发展。“果酒系列产品开发及产业化关键技术研究”的研发和应用可提高湖北省水果加工业的科技水平，提高企业市场竟争力和经济效益，带动水果加工业的发展，增加特色水果产区人民的收入，避免出现果农卖果难的状况，可以有效改变湖北省水果栽种业高速发展与深加工业滞后的矛盾，促进地方经济的发展。